Il meglio del Web
Siti Piazze Compro Passatempi Food
Navigare Facile Meteo Prestiti A portata di Mouse Risultati Calcio
Web Links


Carni Fresche
La carne fresca è quel tipo di carne che non è sottoposto a processi di conservazione; sul portale ci occuperemo della carne bovina e della carne suina, vedendo quali tagli si ricavano da esse.
-
Carne Equina
La carne equina o carne di cavallo è povera di grassi ma ricca di proteine e ferro. Sul portale ne vedremo le proprietà e alcune ricette.
-
Aromatico
Un sito dedicato alle principali erbe aromatiche con consigli su come utilizzarle in cucina per esaltare i sapori dei cibi in modo sano.
-
Prodotti Locali
Il portale dedicato ai prodotti locali, una scelta consapevole di genuinità e risparmio, a favore delle nostre tavole e dell'economia del nostro paese.
-
Prodotti Agroalimentari
I prodotti agroalimentari, i piatti tipici, gli alimenti a marchio DOP, IGP e PAT. Un sito dedicato ai sapori tipici dell'Italia che sono amati in tutto il mondo e che possiamo assaggiare grazie ai mercati contadini, alle sagre e alla vendite online.


La Carne di Lombo

Lombo o Lombata

Il lombo è uno dei tagli più pregiati della carne bovina, un classico, anche se ogni città italiana lo chiama in modo diverso.

Quello che a Bologna e a Roma è noto come lombo, a Torino viene chiamato lonza o sottofiletto, in Sicilia trinca, a Parma controfiletto, mentre per i fiorentini e i genovesi si tratta della lombata e per i veneziani del lai sottile.

Tanti nomi diversi per indicare il taglio di carne ricavato in corrispondenza della schiena del bue o del vitello, nella zona delle vertebre lombari da metà schiena alla coda, che viene apprezzato in mille preparazioni diverse, fra le quali brilla la bistecca alla fiorentina.

Dalla lombata nasce, infatti, una delle bistecche più note della nostra tradizione culinaria, la quale deve essere rigorosamente lasciata intera sull'osso a T rovesciato che si erge tra il filetto e il controfiletto.

Passatempi

Parlando di lombo viene in mente anche la lombata di maiale, molto popolare in Italia, e spesso chiamata lonza.
Come nel caso del vitello si tratta di un taglio di qualità suprema, un taglio di prima categoria ricavato dalla parte inferiore della schiena del suino, tra il filetto e la coda.

La lombata di maiale intera dà il meglio di sé nella preparazione di arrosti e brasati, ma può anche essere tagliata per ricavarne prelibate fettine.

lombo.it

Il lombo una delle parti più prelibati di vitelli e maiali protagonista di secondi piatti come la bistecca alla fiorentina e gli arrosti.
Argomenti

La Carne di Lombo
La Bistecca di Lombo
L'Arrosto di Lombo

Publinord srl - Bologna - P.I. 03072200375 - REA BO 262516